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保山火塘牛肉_昆明綜麟餐飲管理有限公司招商加盟合作。

發布日期:2020-11-17    
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云南各民族民居中,火塘是較重要的,并往往置于家中顯著位置?;鹛脸闪思彝サ南笳?,也是家庭里聚會,必要圍坐的地方,在貴賓到來之際,一定圍坐在火塘吃飯喝酒,這是對貴賓的較高待遇。?
火塘,一年四季不滅,象征家族人丁興旺,家人像火塘一樣,永不謝幕,永遠奮斗,基業長青,濃厚的火塘文化是云南昆明綜麟餐飲管理有限公司的精神家園。?
綜麟火塘牛肉起源于云南保山,云南屬于高原地帶,平均海拔兩千多米,橫斷山脈,哀牢山脈、云嶺山脈、烏蒙山脈縱橫全境,七山一水兩分田,家居的基本能源——炭火就顯得尤為重要。?
保山地處滇西,古稱永昌,高山民族聚居的特色更是和火塘結下不解之緣,家家有火塘。在清末時期,一對馬幫人員,在途經永昌府(今保山),觀天象,大雨將至,到一破廟躲雨,期間聞到一股香味,順香味尋至,看到一農戶家里正在火塘上,放置一口銅鍋慢煮牛肉,香氣四溢,湯色紅潤,讓人胃口大開,馬幫鍋頭連忙詢問農戶是否可以品嘗一下,在農戶的許可下,馬鍋頭下筷品嘗,一吃大驚,牛肉爽口,肉香留齒,味辣而不燥,觀看制作工具方便馬幫攜帶,制作方便,就詢問農戶制作方法,農夫就回答馬幫鍋頭,牛肉是用自家黃牛,鍋是用自家打造銅鍋,湯底用黃牛肉熬制,醬料是自己炒制,一定是要拿炭火慢煮,馬鍋頭學會后,就隨馬幫傳到云南各地,隨后傳到緬甸,老撾,尼泊爾等地,火塘牛肉一直堅持用傳統的烹飪方法,讓顧客體驗火塘牛肉的歷史韻味,也在社會的進程中保持著云南獨有的民族特色,也讓世界品嘗綜麟火塘牛肉的民族韻味。?
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